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Filet mignon à la Cévenole
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Filet mignon à la Cévenole - Photo par jmcaloFilet mignon à la Cévenole - Photo par jmcalo @ Jmcalo
C
Par Calon

Filet mignon rôti accompagné d'une sauce oignon/crème/fromage de chèvre.

Ingrédients

3 personnes
  • Crème liquide 30 cl de crème liquide
  • Bûche de fromage de chèvre 200 g de bûches de fromage de chèvre
  • Oignon 1 oignon moyen
  • Filet mignon 500 g de filets mignon ou jusqu'à 800g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire colorer le filet à la poêle avec un peu de beurre et d'huile. Le mettre dans un plat et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 à 25 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire légèrement blondir dans un peu de beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la crème puis le fromage de chèvre écrouté. Remuer pour faire fondre le fromage de chèvre. Réserver au chaud.

  3. 3

    Sortir le filet du four et le laisser reposer 10 minutes sous papier alu. Trancher le filet, dresser et servir avec la sauce à part.

  4. 4

    Accompagner de marrons, ou mieux d'une pomme de terre cuite au four en papillote alu. Vin: un blanc rond type chardonnay, viognier etc..

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