Filet mignon sauce moutarde

12h avant, badigeonner copieusement le filet mignon de moutarde et l'envelopper dans du papier film afin de le laisser se reposer 12h au frais ( la viande va s'imprégner du parfum de moutarde).

Passé ce temps, peler et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre la viande à dorer de tous les côtés. Au bout de 3 min, ajouter l'oignon et laisser revenir sur feu moyen 5 min en remuant. Verser 10 cl d'eau dans la cocotte, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min.

La cuisson terminée, découper la viande en tranches épaisses et les disposer dans un plat préchauffé. Ajouter la crème fraîche dans la sauce de cuisson, gratter bien avec une cuillère en bois en laissant 2 à 3 min sur feu vif jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Napper les tranches de sauce et servir aussitôt, accompagné des légumes de votre choix.