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Filet mignon et sa sauce tomate et romarin
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Filet mignon et sa sauce tomate et romarin - Photo par mireild0Filet mignon et sa sauce tomate et romarin - Photo par mireild0 @ Mireild0
M
Par Mireille

Civet de filet mignon au romarin et polenta gratinée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fond de veau 1 c à soupe de fond de veau (en poudre)
  • Romarin 1 petite brindille de romarin
  • Vin rouge corsé 1/2 bouteille de vin rouge corsé (Corbières)
  • 1 c à soupre de farine
  • Oignon 3 oignons
  • Concentré de tomates 2 c à soupe de concentré de tomates (ou 3 tomates fraiches pelées et épépinées)
  • Filet mignon de porc 2 filets mignons de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer les tranches épaisse de filet à l'huile d'olive (5mn).

  2. 2

    Ajouter les oignon coupés fins et dorer sans brunir.
    Ajouter la farine et continuer la cuisson (5mn).

  3. 3

    Ajouter le fond de veau, le concentré de tomates ou les tomates fraiches coupées en dés et le romarin.

  4. 4

    Mouiller avec le vin et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.

Conseils

Servir avec de la polenta précuite (gratinée avec emmenthal ou parmesan)

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