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Filet mignon aux clémentines
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Par Christian

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamique1 c à s vinaigre balsamique
  • Eau2 c à s d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sauce Worcestershire1 c à s de sauce Worcester
  • Huile d'arachide1 c à s d'huile d'arachide 
  • Échalote4 petites échalotes
  • Citron1 citron
  • 2 c à s de marmelade de clémentines
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un bol mélanger le jus d'1/2 citron, la sauce Worcester, le vinaigre et l'eau.
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Mettre le filet dans un plat à four avec les échalotes épluchées. Assaisonner.
    Badigeonner avec l'huile. Mettre au four 15 minutes.
  3. 3
    Arroser avec la préparation du bol et remettre au four 15 minutes.
    Retirer la viande et la réserver.
  4. 4
    Délayer la marmelade dans le jus de cuisson. Remettre le filet au four 15 minutes.
    Découper les médaillons. Les répartir dans les assiettes chaudes avec la sauce.

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