Vous regardez : Filet mignon de cochon en croûte au tartare
Video 1 sur 16
1h 10min
Très facile
Bon marché
Par Zaza12
La recette du filet mignon en croûte.Un régal !
Ingrédients
6 personnes
1 filet de filets mignon
1 pâte feuilletée
1 fromage ail et fines herbes Tartare
1 jaune d'oeuf
2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Assaisonner le filet mignon.
- 2Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four et y disposer le filet mignon fendu dans la longueur, le remplir de tartare et de crème fraîche.
- 3Refermer la pâte, le filet doit être bien enroulé dans la pate et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
- 4Cuire au four à 190°C pendant 50 minutes environ.
Conseils
Surtout ne pas saler, le tartare qu'il vous reste ainsi que la crème fraîche peuvent être mélangés de façon à constituer une sauce que vous pourrez servir sur des pommes vapeurs qui accompagneront divinement le filet mignon. Conseils de Chef Damien :- Sonder votre viande en plantant une aiguille dans le filet après cuisson et porter l'aiguille à vos lèvres, si c'est trop chaud la viande est cuite !- Laisser reposer votre filet en croûte 10 minutes après cuisson.- Servir avec une belle salade verte.
