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Filet mignon de cochon en croûte au tartare

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La recette du filet mignon en croûte.Un régal !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 filet mignon
  • 1 pate feuilletée
  • 1 fromage tartare ail et fines herbes
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuilléres à soupe de crème fraîche semi épaisse
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Assaisonner le filet mignon.
  2. Étape 2 :

    Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four et y disposer le filet mignon fendu dans la longueur, le remplir de tartare et de crème fraîche. 
  3. Étape 3 :

    Refermer la pâte, le filet doit être bien enroulé dans la pate et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
  4. Étape 4 :

    Cuire au four à 190°C pendant 50 minutes environ.
Icone ampoule

Conseils

Surtout ne pas saler, le tartare qu'il vous reste ainsi que la crème fraîche peuvent être mélangés de façon à constituer une sauce que vous pourrez servir sur des pommes vapeurs qui accompagneront divinement le filet mignon. Conseils de Chef Damien :- Sonder votre viande en plantant une aiguille dans le filet après cuisson et porter l'aiguille à vos lèvres, si c'est trop chaud la viande est cuite !- Laisser reposer votre filet en croûte 10 minutes après cuisson.- Servir avec une belle salade verte.

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