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Filet mignon de cochon en croûte au tartare
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Filet mignon de cochon en croûte au tartare - Photo par zaza12Filet mignon de cochon en croûte au tartare - Photo par zaza12 @ zaza12
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Par zaza12

La recette du filet mignon en croûte.Un régal !

Ingrédients

6 personnes
  • Filet mignon1 filet de filets mignon
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Fromage1 fromage ail et fines herbes Tartare
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche semi-épaisse2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Assaisonner le filet mignon.
  2. 2
    Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four et y disposer le filet mignon fendu dans la longueur, le remplir de tartare et de crème fraîche. 
  3. 3
    Refermer la pâte, le filet doit être bien enroulé dans la pate et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
  4. 4
    Cuire au four à 190°C pendant 50 minutes environ.

Conseils

Surtout ne pas saler, le tartare qu'il vous reste ainsi que la crème fraîche peuvent être mélangés de façon à constituer une sauce que vous pourrez servir sur des pommes vapeurs qui accompagneront divinement le filet mignon. Conseils de Chef Damien :- Sonder votre viande en plantant une aiguille dans le filet après cuisson et porter l'aiguille à vos lèvres, si c'est trop chaud la viande est cuite !- Laisser reposer votre filet en croûte 10 minutes après cuisson.- Servir avec une belle salade verte.

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