Ingrédients (4 personnes)
- 2 càc de fond de veau "Maggi"
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Herbes de Provence
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Poivre
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Huile d'olive
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3 gousses d'ail
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1 oignon
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4 carottes
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1 poireau
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4 grosses pommes de terre
- 1 bouteille de 25 cl de leffe
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1 filet mignon
Préparation
- 1Éplucher tous les légumes et les laver.Couper les carottes en petits bâtonnets, le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux et les pommes de terre en frites. Éplucher l'oignon et l'ail les ciseler grossièrement.
- 2
Mettre un filet d'huile dans une cocotte et faire saisir le filet mignon sur tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail.
Cuire 5 minutes et ajouter les légumes. Arroser avec les 3/4 de la bouteille de bière. Ajouter le fond de veau. Saler (très peu) et poivrer puis couvrir
Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes environ. - 3
Durant ce temps, déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four, y déposer les frites. Arroser les frites de 2 c à soupe d'huile. Bien remuer pour les imprégner d'huile. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence. Cuire au four durant 30 minutes environ.
- 4Une fois la cuisson terminée, ajouter le reste de la bière, sortir le filet pour le découper et laisser la sauce cuire à découvert à petits bouillon durant 5 minutes.
Servir 2 tranches de filet mignon accompagnées de carottes et poireaux et d'une portion de frites (salées).
Ajouter un peu de sauce.
Servir aussitôt !
Conseils
Faites comme moi des frites au four et non en friteuse. Elles sont beaucoup moins grasses et pour qu'elles aient du goût, j'ajoute un peu d'herbes de Provence. Attention remuer les frites plusieurs fois au cours de leur cuisson.Si, en cours de cuisson, votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
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