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Filet mignon de porc au chorizo
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Filet mignon de porc au chorizo@ MyCulinaryCurriculum
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Filet mignon de porc au chorizo
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Par MyCulinaryCurriculum

Cette recette est faite à la cocotte mais vous pouvez tout aussi bien le faire au four. J'ai trouvé des olives fourrées au citron à Auchan, elles sont délicieuses mais vous pouvez mettre des olives vertes natures. On s'est vraiment régalés avec cette recette

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc ou filet de veau
  • Chorizo15 tranches de chorizo
  • Olive10 olives
  • Oignon2 oignons émincés
  • Beurre20 g de beurre
  • Thym3 branches de thym
  • Romarin2 branches de romarin
  • Eau20 cl d'eau
  • Huile de tournesol1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Fond de veau1,5 c. à c. de fond de veau
  • Pistil de safranPistil de safran
  • Fleur de sel au piment d'EspeletteFleur de sel au piment d'Espelette
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons émincés, le chorizo à feu assez vif. Faites ensuite revenir votre filet sur toutes les faces. Ajoutez les olives, le thym, le romarin, le fond de veau. Salez, poivrez.

  2. 2

    Mettez environ 20 cl d'eau dans la cocotte et ajoutez les pistils de safran. Laissez cuire en couvrant pendant environ 20 min puis 5 min sans le couvercle afin de faire réduire la sauce.

  4. 3

    Dégustez avec les légumes de votre choix.

Conseils

Je prends le chorizo en tranches car il cuit plus vite.

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