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Filet mignon de porc au curry et lait de coco (recette facile)
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Par Didine

J'avais une petite envie de saveurs exotiques, le temps est pluvieux et le seul moyen de faire rentrer le soleil dans la maison c'est en passant par la cuisine, une recette qui ensoleille pas seulement la cuisine mais qui réchauffe aussi les coeurs, donc aujourd'hui je vous présente le filet mignon de porc au curry et lait de coco auquel j'ai rajouté quelques petites tranches d'ananas que j'avais fait dorer, je peux vous assurer que c'est un pur régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de coco rapée1 c à s de noix de coco (facultatif)
  • Beurre1 noix de beurre
  • Piment rouge1 piment rouge (selon les goût / facultatif)
  • CoriandreQuelques brins de coriandre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 boite d'ananas au sirop (facultatif)
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes
  • Curry2 c à s de curry (+/- selon les goûts)
  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • Filet mignon1 filet mignon de 700 à 800g ou 2 de 400g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par couper votre filet mignon en morceaux, pelez et émincez finement les échalotes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir vos morceaux de filet mignon jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place les échalotes émincées, faites-les suer sans coloration, remettez les morceaux de filet mignon dans la sauteuse, saupoudrez de curry (2 c à s, +/- selon les goûts) mélangez bien et laissez cuire 1 minute, versez le bouillon de volaille sur la viande. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez votre sauteuse et laissez ainsi mijoter 30 minutes environ.

  2. 2

    Une fois le temps de cuisson terminé, votre bouillon devra avoir réduit de 3/4, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour faire réduire votre bouillon. Versez votre lait de coco sur la viande, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes à feu très doux.

  3. 3

    égouttez les tranches d'ananas, mettez une poêle à chauffer, ajoutez le beurre, déposez vos tranches d'ananas et faites-les dorer sur toutes les faces, coupez-les ensuite en gros morceaux et réservez, ciselez les brins de coriandre.

  4. 4

    Une fois que votre filet mignon de porc au curry et lait de coco est cuit, déposez-le dans un plat de service avec sa sauce, ajoutez les morceaux d'ananas, la coriandre ciselée, et saupoudrez avec la cuillère à soupe de noix de coco, parsemez sur le dessus le piment émincé et servez sans attendre avec un riz basmati par exemple.

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