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Filet mignon de porc au parmesan
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Par Soulier

Filet mignon : découpez le filet mignon de porc en 8 médaillons et prendre des herbes fraîches

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc600 g de filets mignon de porc
  • Huile2 c. à s. d'huile

Sauce Parmesan

  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Herbes fraîchesHerbes fraîches (cerfeuil, persil, ciboulette...)
  • Crème liquide100 ml de crème liquide
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau0,13 l d'eau
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Filet mignon :

     
    Découpez le filet mignon de porc en 8 médaillons.
    Dans une poêle chauffez 2 c. à s. d'huile et faites colorer les médaillons des deux cotés. Baissez le feu et faites cuire les médaillons sur feu doux pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Salez et poivrez, débarrassez-les sur une assiette ou une grille. Couvrez la viande de papier aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
  2. 2

    Sauce au parmesan :

     
    Dans une petite casserole faites un bouillon de volaille, avec un ½ cube de volaille et 1/8 l d'eau.
    Dans le bol du mixer mixez 50 g de parmesan râpé avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Tout en mixant ajoutez, mais seulement petit à petit, le bouillon chaud pour empêcher que le fromage ne s'agglomère.
    Ajoutez la crème liquide. Versez la sauce dans une casserole et réchauffez-la sur feu doux. Assaisonnez de poivre et d'herbes fraîches. Servez la sauce en filet autour de la viande.

Conseils

Ne rajouter pas trop de sel car le parmesan sale un peu...

Commentaires

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