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Filet mignon de porc aux abricots et amandes
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Filet mignon de porc aux abricots et amandes - Photo par kiwizineFilet mignon de porc aux abricots et amandes - Photo par kiwizine @ kiwizine
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Par Pauline du blog Kiwizine

Un sucré-salé tout en douceur.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin Du sel
  • Poivre Du poivre
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • amande effilée 2 poignées d'amandes effilées
  • Un peu de jus des abricots
  • Carotte 2 carottes
  • Vinaigre de cidre 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 petit filet mignon de porc des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez la viande du réfrigérateur et coupez la en gros tronçons. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faîtes cuire vos carottes coupées en petits dés. Quand les carottes sont cuites mais encore un peu fermes, coupez le gaz et réservez les. Faîtes revenir votre viande dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les abricots ainsi qu'un peu de leur jus et le vinaigre.

  2. 2

    Laissez mijotez à couvert 15 bonnes minutes en ajoutez les carottes égouttez. Enlevez le couvercle et laissez de nouveau mijotez 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.Servez avec du riz et saupoudrez d'amandes.

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