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Filet mignon de porc aux abricots et amandes
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Par Pauline du blog Kiwizine

Un sucré-salé tout en douceur.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivreDu poivre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • amande effilée2 poignées d'amandes effilées
  • Un peu de jus des abricots
  • Carotte2 carottes
  • Vinaigre de cidre2 c à s de vinaigre de cidre
  • Filet mignon de porc1 petit filet mignon de porc des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez la viande du réfrigérateur et coupez la en gros tronçons. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faîtes cuire vos carottes coupées en petits dés. Quand les carottes sont cuites mais encore un peu fermes, coupez le gaz et réservez les. Faîtes revenir votre viande dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les abricots ainsi qu'un peu de leur jus et le vinaigre.

  2. 2

    Laissez mijotez à couvert 15 bonnes minutes en ajoutez les carottes égouttez. Enlevez le couvercle et laissez de nouveau mijotez 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.Servez avec du riz et saupoudrez d'amandes.

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