Filet mignon de porc aux mandarines

Mettez la viande dans un plat creux. Débitez le zeste de 2 mandarines en fines lanières et taillez ces mandarines en rondelles. Pressez les autres. Mélangez le jus, le miel, la sauce soja et versez sur la viande. Couvrez d'un film et faites mariner 30 mn (mini). Epongez la viande. Faites-la dorer à la cocotte dans l'huile chaude.

Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le laurier, les zestes et la marinade. Salez et poivrez, couvrez la cocotte et faites cuire 50 min, à feu doux, en tournant de temps en temps le filet. Posez la viande et les mandarines sur le plat de service.

Portez le jus de cuisson à ébullition et laissez réduire pour qu'il soit sirupeux. Ajoutez le beurre en fouettant, rectifiez l'assaisonnement et servez en saucière. Bon appétit !