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Filet mignon de porc aux pêches
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Par Christian

Ingrédients

6 personnes
  • Cannelle en poudre½ c. à c. de cannelle en poudre
  • Sucre3 morceaux de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Vinaigre de vin½ verre de vinaigre de vin
  • Pêche1 kg de pêches
  • Beurre50 g de beurre
  • Cidre brut1 verre de cidre brut
  • Filet mignon1 filet de filets mignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Mettre le filet à dorer sur feu vif environ 10 minutes en le retournant souvent.
  2. 2
    Puis mouiller avec le cidre, le vinaigre et un grand verre d'eau chaude. Ajouter la cannelle, le piment de Cayenne et les morceaux de sucre. Saler.
  3. 3
    Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen en arrosant souvent le filet de son jus en cours de cuisson.
  4. 4
    Pendant ce temps, faire pocher 5 minutes les pêches dans de l'eau bouillante. Puis les égoutter et les éplucher soigneusement. Les couper en deux et enlever les noyaux.
  5. 5
    Disposer ensuite les demi-pêches autour du filet et laisser cuire à feu doux pendant encore 15 minutes environ.

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