Filet mignon de porc en habit

Emincer les oignons et les faire compoter avec du beurre.

Faire revenir le filet et le précuire environ 20 mn en retournant fréquemment.
Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Dérouler la pate feuilletée. Poser deux tranches de jambon cru, recouvrir de 100g de gruyère rapé puis la compote d'oignons. Poser le filet mignon et recouvrir d'une tranche de jambon cru.

Replier la pate autour de la viande et la souder. Faire une cheminée et des dessins sur la pate et dorer au jaune d'œuf.

Enfourner pour 30 à 45 mn (thermostat 200°C).