Filet mignon de porc ouvert en 2 que l'on farci de bacon et pruneau servi avec des carottes et une sauce crème moutarde
Ingrédients (2 personnes)
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beurre
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bouquet garni
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1oignon
- huile d'archide
- 3 c à soupe de moutarde à l'aancienne
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5 c à soupe de crème culinaire
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3 tranches de bacon
- 10 pruneau dénoyauté
- 300 g de carotte coupée en julienne
-
1 filet mignon de porc + ou 400g
Préparation
- 1
Râper les carottes, les nettoyer et les couper en julienne (petits bâtonnets).
Peler l'oignon et l'émincer. - 2
Ouvrir le filet mignon en portefeuille y mettre le bacon et 6 pruneaux.
Dans une casserole faire revenir l'oignon et les carottes et le reste des pruneaux avec le beurre et l'huile laisser un peu colorer. - 3
Faire cuire le filet mignon durant 20 minutes (10 minutes sur chaque face).
Ajouter 1 verre d'eau pour éviter de brûler le fond. - 4
Oter le filet mignon et le mettre à l'entrée du four.
Ajouter aux légumes la crème et la moutarde.
Conseils
Servir sur une assiette rectangulaire couper le filet en troncons assez épais et napper de sauce.
Ce plat peut etre préparer bien avant l'arriver des convives.
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