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Filet mignon en croûte maison
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Filet mignon en croûte maison - Photo par ecoussFilet mignon en croûte maison - Photo par ecouss @ ecouss
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Par ERIC

Un savoureux filet mignon dans son feuilletage aux parfums d'été.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Filet mignon2 filets de filets mignon
  • Beurre50 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Purée de tomate1 pot de purée de tomate
  • Échalote80 g d'échalotes
  • Romarin1 branche de romarin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Saisir les filets mignon dans une poêle avec 20 g de beurre.
    Cuire sur chaque faces 5 min environ.
    Saler, poivrer.
    Réserver au froid.

  2. 2

    Dérouler la pâte feuilleté épaisse, sur la plaque du four avec le papier cuisson.

  3. 3

    Dans la poêle faire fondre le reste du beurre et faire suer les échalotes ciselées.

  4. 4

    Déposer les filets mignon sur la pâte et masquer les avec les échalotes et le confit de tomates et quelques feuilles de romarin.
    Préchauffer le four à 180 °.

  5. 5

    Refermer la pâte et coller la avec l'oeuf battu.
    Dorer l'ensemble et faire un petit trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.

  6. 6

    Enfourner et cuire à mi-hauteur 45 min environ.
    Laisser reposer un peu puis déguster.

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