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Filet mignon en croûte maison

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Photo par : ecouss

Un savoureux filet mignon dans son feuilletage aux parfums d'été.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 filets de filets mignon
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pot de purée de tomate
  • 80 g d'échalotes
  • 1 branche de romarin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Saisir les filets mignon dans une poêle avec 20 g de beurre.
    Cuire sur chaque faces 5 min environ.
    Saler, poivrer.
    Réserver au froid.

  2. Étape 2 :

    Dérouler la pâte feuilleté épaisse, sur la plaque du four avec le papier cuisson.

  3. Étape 3 :

    Dans la poêle faire fondre le reste du beurre et faire suer les échalotes ciselées.

  4. Étape 4 :

    Déposer les filets mignon sur la pâte et masquer les avec les échalotes et le confit de tomates et quelques feuilles de romarin.
    Préchauffer le four à 180 °.

  5. Étape 5 :

    Refermer la pâte et coller la avec l'oeuf battu.
    Dorer l'ensemble et faire un petit trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.

  6. Étape 6 :

    Enfourner et cuire à mi-hauteur 45 min environ.
    Laisser reposer un peu puis déguster.

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