Filet mignon exotique

Faire revenir dans une cocotte , un filet mignon de porc ( environ 500 G ) que vous aurez coupé en tranches assez épaisses dans une cuillère à soupe d'huile avec une gousse d'ail et deux oignons .

Quand la viande est saisie , ajoutez un peu de gingembre frais râpé , 1 cuillère à soupe de jus de citron , 400ml de lait de coco , 2 carottes pelées et coupées en fines lamelles et la moitié d'un sachet d'épices créole . Faires cuire 20 mn à feu doux

ajoutez quelques pommes de terre épluchées et la moitié d'une petite boîte d'ananas coupées au sirop ( enlever le jus avant de les mettre dans la cocotte ) et laisser cuire encore 20 minutes . Servir chaud .