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Filet mignon farci au maroilles Fauquet
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Filet mignon farci au maroilles Fauquet - Photo par Quiveutdufromage.comFilet mignon farci au maroilles Fauquet - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Un filet mignon très tendre, farçi au maroilles pour plus de caractère.

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre 1 pincée de poivre
  • Roquette 120 g de roquette
  • Huile de tournesol 3 c. à s. d'huile de tournesol
  • Filet mignon de porc 500 g de filets mignon de porc
  • Pomme de terre 800 g de pommes de terre
  • Maroilles 150 g de maroilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210 °C (Th.7). Pelez les pommes de terre, coupez-les en 4 ou en 6 suivant leur taille, mettez-les dans une jatte et nappez de 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Salez et poivrez. Mélangez pour bien les enrober d'huile, puis versez-les dans un plat à four et enfournez pour 25 min, en remuant le plat deux ou trois fois au cours de la cuisson. 

  2. 2

    Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces, d'abord 3 min sur feu vif, puis 10 min sur feu moyen, en le retournant régulièrement pour l'empêcher de brunir.
    Une fois le filet mignon cuit, laissez-le tédir, puis coupez-le en deux dans l'épaisseur. Disposez le maroilles Fauquet au milieu, en larges lamelles, puis déposez le filet mignon ainsi farci dans un plat à four.

  3. 3

    Poivrez-le. Enfournez pour 5 min environ (le maroilles doit être fondu, mais ne doit pas s'échapper du filet mignon).
    A la sortie du four, coupez le filet mignon farci, légèrement en diagonale, en quatre belles portions, et servez-les avec les pommes de terre rôties et la roquette. Entourez d'un cordon de vinaigre balsamique.

Conseils

Coupez les pommes de terre en portions de même taille, pour obtenir une cuisson homogène. Plus vous les couperez en morceaux de petite taille, plus leur cuisson sera rapide.

Nutrition

622kcal32% AR*
48 gprotéines96% AR*
35.5 gsucres14% AR*
32.7 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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