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Filet mignon sauce curry
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4.1 / 5 26 avis
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Filet mignon sauce curry - Photo par Cissou34Filet mignon sauce curry - Photo par Cissou34 @ Cissou34
C
Par Cissou

Voilà un filet qui n'est pas que mignon...

Ingrédients

4 personnes
  • Curry Curry
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Jus de citron 1 trait de jus de citron
  • Crème liquide 25 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille 15 cl de bouillon de volaille
  • Échalote 1 échalote
  • Vin blanc 10 cl de vin blanc de cuisine
  • Filet mignon de porc 500 g de filets mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote pelée et finement émincée. Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser réduire d'un tiers environ et ajouter la crème liquide, le curry et le jus de citron. Chauffer doucement jusqu'aux premiers frémissements et filtrer. Réserver et maintenir à feu très doux.

  2. 2

    Détailler le filet mignon en médaillons. Saisir chaque tranche dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive et laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque face selon l'épaisseur.

  3. 3

    Dresser les médaillons, assaisonner avec du poivre du moulin et de la fleur de sel napper de sauce curry et accompagner, par exemple, de riz basmati.

     

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