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45min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Peut être prise comme entrée et même comme plat principal.
Ingrédients (4 personnes)
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7 c à s d'huile de soja
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Sel
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Poivre
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50g de pignon de pin
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50g d'amandes
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50g de pistaches
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Jus de 3 citrons
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10 cl de purée de sésame (Tahine)
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1 bouquet de coriandre
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2 bons piments rouges
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10 gousses d'ails
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3 c à s de poudre de coriandre
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1 Kg de filet de bar
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Couper les filets de Bar en 2, salez, poivrez puis farinez.
Mettre 2 c à s d'huile dans une poêle, cuire les filets et retenir a part.
Hachez le bouquet de coriandre finement.
Hachez l'ail finement et hachez les piments finement - 2Dans un poêle, mettre 3 c à s d'huile mettre l'ail après 2 minutes, ajoutez le coriandre et les piments hachez et faire revenir a feu doux. une fois cuit, ajouter la poudre du coriandre et retirer du feu.
Dans un bol, mettre la purée de sésame, ajouter 1/4 de verre d'eau et le jus du citron. saler et poivrer cette sauce.
- 3
Ajouter cette sauce au coriandre, piments et ails cuit et laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes afin que la purée de sésame commence a dégager son huile.
Faire revenir les amandes, les pistaches et a la fin les pignons de pin et les garder a part. - 4
Pour disposer l'assiette :
Mettre le filet de bar, mettre dessus la sauce et décorer avec les amandes, pistaches et pignon.
Bon appétit
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