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Filets de bars au piment à la libanaise
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Par Communauté 750g

Peut être prise comme entrée et même comme plat principal.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de soja7 c à s d'huile de soja
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pignon de pin50g de pignon de pin
  • Amande50g d'amandes
  • Pistache50g de pistaches
  • Jus de citronJus de 3 citrons
  • Purée de sésame blanc10 cl de purée de sésame (Tahine)
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Piment rouge2 bons piments rouges
  • Ail10 gousses d'ails
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue3 c à s de poudre de coriandre
  • 1 Kg de filet de bar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les filets de Bar en 2, salez, poivrez puis farinez.
    Mettre 2 c à s d'huile dans une poêle, cuire les filets et retenir a part.
    Hachez le bouquet de coriandre finement.
    Hachez l'ail finement et hachez les piments finement

  2. 2
    Dans un poêle, mettre 3 c à s d'huile mettre l'ail après 2 minutes, ajoutez le coriandre et les piments hachez et faire revenir a feu doux. une fois cuit, ajouter la poudre du coriandre et retirer du feu.
    Dans un bol, mettre la purée de sésame, ajouter 1/4 de verre d'eau et le jus du citron. saler et poivrer cette sauce.
  3. 3

    Ajouter cette sauce au coriandre, piments et ails cuit et laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes afin que la purée de sésame commence a dégager son huile.
    Faire revenir les amandes, les pistaches et a la fin les pignons de pin et les garder a part.

  4. 4

    Pour disposer l'assiette :
    Mettre le filet de bar, mettre dessus la sauce et décorer avec les amandes, pistaches et pignon.
    Bon appétit

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