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Filets de canard à la patate douce
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Par POSE

Voici une délicieuse recette réalisée à la poêle, du bon canard, de la patate douce, que des bons ingrédients pour un plat raffiné.

Ingrédients

4 personnes
  • Quatre épicesQuatre épices
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Purée de piment½ c. à c. de purée de piment
  • Lard fumé25 g de lard fumé
  • Patate douce2 patates douces
  • Pleurote500 g de pleurotes
  • Canard2 filets de canards

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire cuire 30 min les patates douces dans une casserole d'eau. Couper les pleurotes en lamelles épaisses. Peler et hacher les échalotes. Couper le lard en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettre dans la poêle les pleurotes, les échalotes et le lard. Faire revenir 10 min à feu moyen.

  2. 2

    Saler, poivrer et frotter la peau avec les 5 épices. Poser la viande sur la grille d'un plat à rôtir, côté peau au-dessus. Laisser cuire 20 min environ. Eplucher les patates douces, puis les réduire en purée en y incorporant le beurre, la purée de piment et du sel. Découper la viande en aiguillettes de 3 cm de large, les ranger sur un plat avec les pleurotes et la purée de patate douce.

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