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Filets de sole au beurre de sauge et crevettes grises
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Filets de sole au beurre de sauge et crevettes grises - Photo par Communauté 750gFilets de sole au beurre de sauge et crevettes grises - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Une petite recette toute simple et délicieuse que j'ai accompagnée de pommes de terre grenailles rôties à la fleur de sel et de tomates cerise (du jardin ! Encore !) poêlées... 

Ingrédients (2 personnes)

  • Filet de sole6 à 8 filets de sole
  • Crevette grise100g de crevettes grises
  • Sauge8 feuilles de sauge
  • 50g de beurre + un peu pour la cuisson des soles
  • Fleur de selFleur de sel
  • Tomate cerise10 à 12 tomates cerise
  • Pomme de terre grenaille10 pommes de terre grenaille (bio) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • FarineFarine

Préparation

  1. 1

    Lavez les pommes de terre et coupez les en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur (vous pouvez les pelez si vous préférez) ...

    Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de fleur de sel.

    Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180-200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  2. 2

    Pendant ce temps, rincez les tomates cerise et poêlez-les avec 1 c à s d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement... réservez.

  3. 3

    Pour la sauce, faites fondre les 50g de beurre à feu doux, ajoutez la sauge ciselée et 1 pincée de fleur de sel. Coupez le feu et laissez infuser 1/4 d'heure.

  4. 4

    Poivrez et salez légèrement les filets de sole, passez-les dans la farine et secouez pour enlever l'excédent.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et cuisez-les rapidement, 3 minutes de chaque côté pour qu'elles dorent un peu.

  5. 5

    Disposez les filets sur des assiettes bien chaudes, ajoutez les crevettes grises, arrosez avec le beurre de sauge... Accompagnez avec les pommes de terre rôties et les tomates cerise poêlées...

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