• Connexion
  • Inscription
Filets de turbot crémeux au vin de Meursault
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 28 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
g
Par Gbperso

Un plat délicieux, à déguster été comme hiver !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de turbot800 g de filets de turbot
  • Champignon135 g de champignons
  • Échalote1 échalote
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre35 g de beurre
  • Vin blanc20 cl de vin blanc Meursault
  • Fumet de poisson15 cl de fumet de poisson
  • Crème10 cl de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

  2. 2

    Emincer l'échalote et les champignons, les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.

  3. 3

    Déposer les filets de poisson assaisonnés de sel et poivre dessus et arroser de vin.
    Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

  4. 4

    Lorsque le poisson est cuit, le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson.

  5. 5

    Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le fumet de poisson.
    Laisser réchauffer puis incoporer le beurre coupé en dés et le mélange jaune d'oeuf et crème.

  6. 6

    Laisser épaissir sur feu doux.
    Disposer les poissons dans la crème et laisser réchauffer quelques minutes.

Commentaires

Idées de recettes