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45min
Facile
Budget moyen
Un plat délicieux, à déguster été comme hiver !
Ingrédients
4 personnes
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800 g de filets de turbot
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135 g de champignons
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1 échalote
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1 jaune d'oeuf
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35 g de beurre
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20 cl de vin blanc meursault
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15 cl de fumet de poisson
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10 cl de crème
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Emincer l'échalote et les champignons, les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.
- 3
Déposer les filets de poisson assaisonnés de sel et poivre dessus et arroser de vin.
Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour 15 minutes de cuisson. - 4
Lorsque le poisson est cuit, le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson.
- 5
Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le fumet de poisson.
Laisser réchauffer puis incoporer le beurre coupé en dés et le mélange jaune d'oeuf et crème. - 6
Laisser épaissir sur feu doux.
Disposer les poissons dans la crème et laisser réchauffer quelques minutes.
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