Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées.
Ingrédients (4 personnes)
-
1,5 c à s d'huile d'olive
-
Poivre
-
2 c à s de ciboulette ciselée
-
2 gousses d'ail
- 125g de Saint Agur
-
550g de champignons de Paris
-
1 filet mignon de 500g environ
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d'huile d'olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois. - 2
Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d'huile d'olive, 3 min à feu vif. Ajoutez l'ail pelé et haché et la ciboulette. Laissez cuire encore 10 min.
- 3
Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d'un huitième du Saint Agur. Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.
- 4
Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.
Conseils
Choisissez des petits champignons de Paris (dits « bouton ») et laissez-les entiers : vous apprécierez davantage leur saveur. En revanche, lavez-les soigneusement sous l"eau courante, car ils sont souvent terreux.
Commentaires