Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées.
Filets mignons au Saint Agur
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Photo par : Quiveutdufromage.com
Ingrédients (4 personnes)
- 1,5 c à s d"huile d"olive
- Poivre
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 2 gousses d"ail
- 125g de Saint Agur
- 550g de champignons de Paris
- 1 filet mignon de 500g environ
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Étape 1 :
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d'huile d'olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois. -
Étape 2 :
Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d'huile d'olive, 3 min à feu vif. Ajoutez l'ail pelé et haché et la ciboulette. Laissez cuire encore 10 min.
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Étape 3 :
Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d'un huitième du Saint Agur. Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.
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Étape 4 :
Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.
Conseils
Choisissez des petits champignons de Paris (dits « bouton ») et laissez-les entiers : vous apprécierez davantage leur saveur. En revanche, lavez-les soigneusement sous l"eau courante, car ils sont souvent terreux.
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