Filets mignons au Saint Agur

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d'huile d'olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois.

Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d'huile d'olive, 3 min à feu vif.

Ajoutez l'ail pelé et haché et la ciboulette.

Laissez cuire encore 10 min.

Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d'un huitième du Saint Agur.

Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.

Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.