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Filets mignons au Saint Agur
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Par Quiveutdufromage.com

Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon500 g de filets mignon
  • 125 g de saint Agur
  • Champignon de Paris550 g de champignons de Paris
  • Huile d'olive1,5 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Ail2 gousses d'ail
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C (th. 7).


    Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d'huile d'olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois.

  2. 2

    Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d'huile d'olive, 3 min à feu vif.

    Ajoutez l'ail pelé et haché et la ciboulette.

    Laissez cuire encore 10 min.

  3. 3

    Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d'un huitième du Saint Agur.

    Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.

  4. 4

    Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.

Conseils

Choisissez des petits champignons de Paris (dits « bouton ») et laissez-les entiers : vous apprécierez davantage leur saveur.

En revanche, lavez-les soigneusement sous l'eau courante, car ils sont souvent terreux.

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