Lorsqu'il reste des blancs d'oeufs on pense souvent amaretti ou financiers.. J'adore les amaretti, mais cette fois-ci, j'avais envie de réaliser des financiers avec de la bonne crème de marron aux éclats de châtaignes, une bonne occasion d'utiliser mon nouveau moule!
Ingrédients
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75 g de beurre
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50 g de sucre glace
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60 g de poudre d'amandes
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25 g de farine
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70 g de blancs d’oeufs
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60 g de crème de marrons
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Pralin
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Amande concassée
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Maryse
- Moule à financiers
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Saladier
Préparation
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1Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette. Laisser tiédir. Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter la crème de marron.
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2Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.
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3Ajouter le beurre noisette et mélanger.
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4Verser dans les moules choisis. Parsemer d'amandes concassées et de pralin. Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15min.
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5Laisser refroidir sur une grille et démouler.
Conseils
Ces financiers se conservent plusieurs jours à température ambiante, enveloppés dans du film alimentaire.
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