Financier au fondant de chocolat blanc-spéculoos

Dans une casserole, chauffez le beurre pour réaliser un beurre noisette (couleur dorée mais pas brûlé), puis laissez refroidir.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, puis incorporez le sucre cassonade au fouet à main. Ajoutez progressivement la poudre d'amande puis la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Versez le beurre noisette puis malaxez délicatement pour obtenir une préparation homogène (toujours à l'aide de votre fouet à main).
Réservez au frais pendant 30 min.

Remplissez vos moules en silicone au 2/3 et enfoncez dans chacun un carré de chocolat coupé en 3 (ou plus suivant votre gourmandise).

Enfournez th 180°C pendant 15 à 20 min. Vos financiers gonflent et dorent.