• Connexion
  • Inscription
Financiers à la mousse de cerises noires
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Avatar de Sandra - OkCbon
Par Sandra - OkCbon

Un gâteau très léger avec une base de financiers et une mousse aux cerises noires.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit financier

  • Beurre115g de beurre
  • Sucre glace115g de sucre glace
  • Poudre d'amandes55g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs20g de maïzena

Pour la mousse de cerises noires

  • 150g de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman
  • Huile1
  • Agar-agar5g d'agar agar
  • Eau2 cl d'eau
  • 225g de crème liquide à 30% bien froide
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage

  • 150g de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman
  • Agar-agar0,7g d'agar agar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du biscuit financier :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Laisser refroidir.

    Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la Maïzena, ajouter les blancs d'oeufs, puis le beurre noisette légèrement refroidi. Mélanger.

    Verser la pâte dans un moule à manqué à charnières de 17 cm de diamètre préalablement graissé.

    Faire cuire 25 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

  2. 2

    Préparation de la mousse :

    Dans une casserole, faire chauffer la confiture.

    Diluer l'agar agar dans l'eau et ajouter à la confiture. Porter à petite ébullition 2 minutes en mélangeant sans cesse. Laisser tiédir.

    Battre la crème liquide et le sucre vanillé, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly bien ferme (surveiller afin de ne pas obtenir du beurre)

    Mélanger délicatement la chantilly à la préparation à base de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman.

    Verser la mousse obtenir sur le biscuit financier et placer au frais pour plusieurs heures.

  3. 3

    Préparation du glaçage :

    Dans une casserole, faire fondre la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman et ajouter l'agar-agar en mélangeant. Porter à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant constamment.

    Verser le glaçage sur la mousse et remettre au frais pour quelques heures.

  4. 4

    Au moment de servir, démouler délicatement.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée