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Financiers à l'orange
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Par Chef Damien

De petits gâteaux parfumés à l'orange qui seront parfaits servis à l'heure du thé.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre glace 200 g de sucre glace
  • Beurre 140 g de beurre
  • Poudre d'amandes 100 g de poudre d'amandes
  • Farine 60 g de farine
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Zeste d'orange Zeste d'orange
  • Ecorce d'orange Ecorce d'orange

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à financiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez un beurre noisette. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il crépite. Quand il arrête de crépiter, le beurre noisette est colotré et prêt. Otez du feu.

  2. 2

    Mélangez les éléments secs : sucre glace, farine, poudre d'amandes et une pincée de sel. Mélangez bien.

    Ajoutez en une fois les blancs d'oeufs.

  3. 3

    Ajoutez le beurre noisette avec ou sans les petits morceaux de noisettes selon votre goût. Mélangez.

    Ajoutez des zestes d'orange.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

  5. 5

    Garnir les moules individuels rectangulaires. Décorez avec des écorces d'orange ou des oranges confites.

  6. 6

    Enfournez 10 à 15 minutes. L'extérieur doit être bien coloré et l'intérieur moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Conseils

L'ajout d'une pincée de sel permet de faire le contraste entre sucré et salé. Pour les oranges, préférez des oranges bio ou non traitées. Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Pour plus de conseils suivez les vidéos Financiers à l'orange et Financiers à l'orange et chocolat (explication du beurre noisette) D'autres idées de recettes de financiers en vidéo : Recette de financiers

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Idées de recettes