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Financiers à la pistache et aux pépites de chocolat
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Par Chef Damien

Le chocolat et la pistache, une alliance parfaite pour les gourmands, surtout dans ces petits financiers...

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 100 g de beurre
  • Pépite de chocolat 100 g de pépites de chocolat Sainte Lucie
  • Pâte de pistache 70 g de pâte de pistache Sainte Lucie
  • 60 g d'amandin Sainte Lucie
  • Farine 50 g de farine
  • Eau 1 c. à s. d'eau

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, placez le beurre et faites-le fondre sur feu moyen jusqu'à ce que celui-ci ait une odeur noisette.

    Il est important de ne pas mélanger le beurre pendant sa cuisson.

  2. 2

    Dans un saladier, versez l'amandin Saine Lucie, la farine, le sucre en poudre, la pincée de sel.

    Ajoutez la pâte à pistache et les blancs d'oeuf légèrement fouettés.

    Ajoutez la cuillère à soupe d'eau.

    Mélangez au fouet la préparation.

  3. 3

    Une fois que le beurre est noisette, laissez-le refroidir quelques minutes.

    Puis ajoutez-le à la préparation petit à petit tout en mélangeant.

  4. 4

    Une fois que la pâte est bien homogène, placez-la idéalement dans une poche à douille pour ensuite garnir les empreintes de votre moule.

    Si vous ne possédez pas de poche à douille, vous pouvez garnir vos moules avec une cuillère.

  5. 5

    Beurrez les empreintes de votre moule.

    Garnissez chaque empreinte de pâte à financiers.

    Terminez en ajoutant des pépites de chocolat sur le dessus de vos financiers.

  6. 6

    Enfournez à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

  7. 7

    Sortez du four, laissez tiédir quelques minutes, avant de démouler et de disposer sur une grill pour les laisser refroidir complètement.

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