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Financiers au miel et aux framboises et son coulis de framboise
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Financiers au miel et aux framboises et son coulis de framboise - Photo par complot dans la cuisineFinanciers au miel et aux framboises et son coulis de framboise - Photo par complot dans la cuisine @ Complot dans la cuisine
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Par Cielo du blog Complot dans la cuisine

Des financiers moelleux et parfumés.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin ½ c à c de sel
  • Blanc d’oeuf 5 gros blancs d'œufs
  • Coulis de framboise 150g de coulis de framboises
  • 75g de farine fluide (type 45) tamisée
  • Sucre glace 30g de sucre glace tamisé
  • Miel 12,5 cl de miel doux
  • Poudre d'amandes 180 g d'amandes en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100g de sucre en poudre
  • 115g de beurre coupé en petits morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Huilez des plaques à mini-muffins (j'ai utilisé un moule à mini-muffins en silicone)

    Mettez le beurre dans une petite casserole. Faites-le fondre à feu doux 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette, en remuant fréquemment avec un fouet. Versez délicatement le miel et fouettez pour bien mélanger le tout. Retirez du feu et réservez au chaud.

  2. 2

    Mettez les amandes en poudre, le sucre en poudre, le sucre glace, la farine et le sel dans le bol d'un robot. Fouettez à vitesse réduite. Ajoutez les blancs d'oeufs un à un et mélangez vivement. Attendez qu'un blanc d'œuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant et raclez les parois du bol si nécessaire.

    Réduisez la vitesse et versez le mélange au miel en filet. Mélangez 45 secondes à vitesse élevée pour que la pâte soit bien homogène.

  3. 3

    Versez la pâte dans les moules en les remplissant à moitié. Versez une petite cuillerée de coulis de framboises en formant un point prêt du bord du gâteau. Placez la pointe d'un cure-dent au milieu du point et tirez vers le centre du gâteau pour former la pointe du cœur.

  4. 4

    Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir 5 minutes, ensuite disposez-les sur une grille et laissez tiédir quelques instants.

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