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Fine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copeaux
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Fine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copeaux - Photo par Fromages de ChèvreFine tarte à la tomme de chèvre des Pyrénées, aux tomates crues, jambon et copeaux - Photo par Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Trate délicieuse et colorée

Ingrédients (8 personnes)

  • Échalote2 échalotes
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • VinaigretteVinaigrette
  • Pignon de pin1 cuillère à soupe de pignons de pins
  • 4 tranches de jambon "Ibaïnoa séché 18 mois"
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine220 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate4 belles tomates
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de tomme de chèvre des Pyrénées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avec un batteur, faites une pâte homogène en mélangeant le beurre, la farine et 180 g de tomme des Pyrénées râpée.
    Décortiquez et taillez en dés les tomates, les laisser égoutter, ciselez l'échalote et taillez les pignons de pins.
    Faites cuire le fond de pâte à 170° pendant 12 minutes.

  2. 2

    Bien mélanger les tomates, les pignons et l'échalote.
    Cerclez ou disposez le mélange sur le fond de tarte.
    Déposez harmonieusement le jambon et 20 g de copeaux de tomme de chèvre.
    Versez délicatement un cordon de vinaigrette autour de la tarte.

Conseils

Dressez une salade de mâche autour du plat.

Commentaires

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