Tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord sur pâte feuilletée

Etalez la pâte feuilletée finement. Coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Puis réservez.

Pour le coulis de basilic :
Mixez pendant 2 minutes à l'aide d'un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, sel et poivre.
Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les étuver à feu doux. Assaisonnez.
Tranchez les tomates en fines lamelles.

Pour la tarte :
Posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four.
Etalez une fine couche de tapenade puis d'oignons confits. Recouvrez de fines lamelles de tomates. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 210°.
Faites cuire les cabécous de Périgord au four 5 à 6 minutes. Posez un cabécou du Périgord chaud par tarte et arroser avec le coulis de basilic.