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Flamiche picarde
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Par Raverdy perrine

Une recette volée dans les cuisines du Nord

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée2 pâtes brisée
  • Blanc de poireau800 g de blancs de poireau
  • Beurre50 g de beurre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm; les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec sel, poivre et muscade. Battre 1 jaune d'oeuf avec la crème, ajouter aux poireaux.

  2. 2

    Dérouler votre première pâte dans votre moule beurré. Verser le mélange puis recouvrir la tourtière avec la deuxième pâte. Souder les bords à l'eau et dorer au jaune d'oeuf.

  3. 3

    Mettre au four chaud à 220°C (Th. 7) 35 à 40 min. Servir aussitôt.

Conseils

Avant d'enfourner la flammiche, faites un trou dans le centre de la pâte comme une cheminée.

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