Flamiche

1 Préparer la pâte brisé.Dans une terrine mélanger la farine le sel et le beurre ramolli.
2 Pétrir rapidement du bout des doights incorporer peu à peu l'eau et travailler la pâte de façon à former une boule.Laisser reposer 1h.
3 Nettoyer les poireaux les couper en rondelles faire fondre le beurre dans une cocotte ajouter les poireaux et laisser cuir doucement pendant 40min avec sel poivre.
4 Battre les oeufs avec la créme et incorporer ce mélange aux poireaux hors du feu.
5 Diviser la pâte brisée en deux masses inégales2/3 1/3 Les abaisser au rouleau et garnir un moule a tourtiere beurré avec la plus grande.
6 Verser la garniture recouvrir du second disque de pâte en pinçant les deux bords ensemble pour les souder.
7 Tracer des croisillons sur le dessus avec la pointe d'un couteau Faire une cheminée au milieu pour faire échapper l'humiditer.
8 Dorer la surface à l'oeuf battu et mettre à cuire au four chaud 230° pendant 35 à 40 min.