Tarte aux poireaux

Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre (Le beurre doit être mou) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. 

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson.

Préparer les poireaux. Enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux. Bien nettoyer en faisant bien attention de ne pas laisser de terre. Couper les poireaux assez finement.

Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une large poêle sur feu modéré.

Hacher finement les échalotes. Les mettre dans la poêle quand le beurre commence à mousser.

Quand les échalotes commencent à se colorer, ajouter les poireaux.

Les cuire en les remuant de temps en temps. Quand ils ramollissent, ajouter le vin blanc doux.

Laisser cuire toujours en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.

Ajouter la farine sur les poireaux et bien mélanger.

Ajouter le lait, la crème.

Laisser cuire quelques instants pour le liquide devienne pâteux grâce à la farine. Hors du feu, saler, ajouter l'oeuf entier et bien mélanger. La farce est prête.

Préchauffer le four à 190°C.

Garnir de pâte le moule préalablement huilé. Ajouter la farce aux poireaux. Bien lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien colorée.

Déguster !