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Tarte aux poireaux

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Cette recette je la tiens de ma maman, des petites astuces misent bout à bout donne la meilleure de tarte aux poireaux !!!  

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 poireaux moyens
  • 2 verres de lait
  • 300g de farine
  • 1 briquette de crème fraiche
  • 150g de beurre en dés et en pommade
  • 10cl de vin blanc fruité
  • 8 cl d'eau tiède
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 15g de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre (Le beurre doit être mou) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

    Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. 

    Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson.

  2. Étape 2 :

    Préparer les poireaux. Enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux. Bien nettoyer en faisant bien attention de ne pas laisser de terre. Couper les poireaux assez finement.

    Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une large poêle sur feu modéré.

    Hacher finement les échalotes. Les mettre dans la poêle quand le beurre commence à mousser.

  3. Étape 3 :

    Quand les échalotes commencent à se colorer, ajouter les poireaux.

    Les cuire en les remuant de temps en temps. Quand ils ramollissent, ajouter le vin blanc doux.

    Laisser cuire toujours en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.

    Ajouter la farine sur les poireaux et bien mélanger.

    Ajouter le lait, la crème.

  4. Étape 4 :

    Laisser cuire quelques instants pour le liquide devienne pâteux grâce à la farine. Hors du feu, saler, ajouter l'oeuf entier et bien mélanger. La farce est prête.

  5. Étape 5 :

    Préchauffer le four à 190°C.

    Garnir de pâte le moule préalablement huilé. Ajouter la farce aux poireaux. Bien lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

  6. Étape 6 :

    Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien colorée.

    Déguster !

Tarte aux poireaux

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6 poireaux moyens
  • 2 verres de lait
  • 300g de farine
  • 1 briquette de crème fraiche
  • 150g de beurre en dés et en pommade
  • 10cl de vin blanc fruité
  • 8 cl d'eau tiède
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 15g de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre (Le beurre doit être mou) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. 

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson.

Etape 2 :

Préparer les poireaux. Enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux. Bien nettoyer en faisant bien attention de ne pas laisser de terre. Couper les poireaux assez finement.

Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une large poêle sur feu modéré.

Hacher finement les échalotes. Les mettre dans la poêle quand le beurre commence à mousser.

Etape 3 :

Quand les échalotes commencent à se colorer, ajouter les poireaux.

Les cuire en les remuant de temps en temps. Quand ils ramollissent, ajouter le vin blanc doux.

Laisser cuire toujours en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.

Ajouter la farine sur les poireaux et bien mélanger.

Ajouter le lait, la crème.

Etape 4 :

Laisser cuire quelques instants pour le liquide devienne pâteux grâce à la farine. Hors du feu, saler, ajouter l'oeuf entier et bien mélanger. La farce est prête.

Etape 5 :

Préchauffer le four à 190°C.

Garnir de pâte le moule préalablement huilé. Ajouter la farce aux poireaux. Bien lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Etape 6 :

Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien colorée.

Déguster !

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Commentaires

Très bonne recette ! Pour ma part je n’ai utilisé que de l’huile d’olive pour la cuisson des poireaux et c’était parfait. J’ai mis moitié moins de crème et de lait pour ne pas trop détremper la pâte, et plutôt 20 min que 30 pour cuire les poireaux.

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très bonne recette... j'ai rajouté un peu de noix de muscade et à la place du vin blanc un reste de rosé d'Anjou !! un pure délice

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merci pr cette super recette je ne m'en lasse pas

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trés bonne recette merci beaucoup!!g mis de l'eau a la place du vin blanc et 1 seule verre de lait car je n'avai que 2 poireau

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Cette recette et parfaite ! merci elle est super bonne

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Une bonne recette que j ai faite une première fois, tous le monde a aimé. Je la refais une deuxième fois avec des champignons et lardons. c est très bon et simple à faire.

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Je ne sais pas ce qu'en pensent les autres testeurs, mais pour mon cas - et mon matériel culinaire - 4 ou peut-être 5 poireaux suffiraient amplement à remplir un plat à tarte "classique"... et mieux vaut prévoir une sauteuse plutôt qu'une poêle pour précuire les poireaux.

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salima r Merci à ta maman et bravo cette tarte et tout simplement délicieuse ne changer rien a refaire merci encore.

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