Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre et piquez-la à la fourchette.

Grattez la croûte du fromage puis coupez-le en fines lamelles, réservez.

Tartinez la pâte feuilletée de crème fraiche puis disposez-y dessus les lamelles de fromage.  
Terminez en recouvrant généreusement de gruyère râpé.

Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus colore légèrement.