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Flammekueche végétarienne
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Par 750g

La tarte flambée version végétarienne, où les lardons sont remplacés par une fondue de poireaux.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile5 cl d'huile
  • Eau1 verre d'eau tiède

Pour la garniture

  • Crème fraîche épaisse60 g de crème fraîche épaisse
  • Fromage blanc50 g de fromage blanc
  • Fécule de maïs12 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • GruyèreGruyère

Pour la fondue de poireaux

  • Poireau2 poireaux
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réaliser la pâte, en mélangeant la farine, l'huile, le sel et un peu d'eau tiède. Verser l'eau tout doucement et progressivement. Mélanger jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte et mettre au frais 1 heure.

  2. 2

    Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. Laisser dorer quelques minutes. Ajouter les poireaux coupés en fines lamelles et faire revenir à la poêle une quinzaine de minutes. Assaisonner.

  3. 3

    Déglacer au vin blanc et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à évaporation du vin blanc.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparer la sauce, en mélangeant la crème, le fromage blanc, la muscade, la maïzena, le sel et le poivre.

  5. 5

    Sortir la pâte du frigo et l'étaler, environ 3 mm. Etaler la crème sur la pâte, verser la fondue de poireaux et ajouter le fromage râpé. Enfourner dans un four à 220°C pendant 15 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter du tofu fumé ou des pois chiches grillés pour remplacer les traditionnels lardons.

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