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Par La classe de 3F SEGPA et leur professeur, Mme DESBOVE

Voilà la recette comme on la déguste en Alsace avec une pâte très fine qui va cuire très rapidement.

Ingrédients

6 personnes

Pâte

  • Farine250 g de farine
  • Eau1 verre d'eau
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Garniture

  • Oignon1 oignon
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Fromage blanc100 g de fromage blanc
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte

    Verser la farine dans un saladier. Délayer la levure dans de l'eau tiède puis verser sur la farine.

    Ajouter le sel et pétrir. La pâte ne doit pas être trop collante. Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

  2. 2

    Préparer la garniture

    Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc puis assaisonner. Eplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles. Les précuire quelques minutes au four à micro-ondes (3min puissance max). 

  3. 3

    Le montage et la cuisson

    Etaler très finement la pâte (1 à 2 mm d'épaisseur). Etaler le mélange crème fraîche-fromage blanc. Disposer les lardons et l'oignon. Enfourner à 200°C pendant environ 15 min.

    La crème doit à peine commencer à roussir et la pâte doit être grillée sur les bords.

Conseils

Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, vous pouvez faire revenir vos oignons dans une poêle, dans un peu d'huile ou de beurre.

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