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Œufs au lait, caramel et beurre salé
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Grâce au four combiné vapeur, nul besoin de bain-marie pour faire cuire ces petites crèmes aux œufs.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait entier1 l de lait entier
  • Oeuf6 oeufs
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre150 g de sucre
  • Caramel au beurre salé6 c. à c. de caramel au beurre salé
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade pour la finition

Matériel

  • FouetFouet
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 160°C (fonction vapeur combinée).

    Mettez 1 cuillère à café de caramel et beurre salé dans le fond de 6 ramequins.

    Fendez la gousse de vanille, grattez les graines puis ajoutez-les au sucre.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez légèrement les œufs et les jaunes.

    Ajoutez le sucre parfumez à la vanille et fouettez.

    Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.

    Versez le mélange dans les ramequins.

  3. 3

    Enfournez pour 45 minutes environ.

    Les crèmes doivent être fermes au toucher et trembler très légèrement quand on les bouge.

    Laissez refroidir puis réservez au frais pendant 4 heures.

  4. 4

    Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes avec un peu de cassonade puis brûlez la surface à l'aide d'un chalumeau.

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