Préparez votre caramel: faites cuire 150g de sucre dans une poêle. Quand le caramel commence à prendre, versez le jus de citron. Une fois votre préparation bien prise, versez votre caramel dans le fond de vos ramequins.

Dans une casserole, versez le lait, 50g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Ouvrez la gousse de vanille et passez un couteau pour faire sortir les graines. Mélangez puis faites bouillir la préparation puis retirez du feu.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez rapidement le lait et fouettez. Versez ensuite la préparation dans vos ramequins.

Enfournez à four froid en respectant bien les étapes de cuisson :

20 minutes à 120°C

10 minutes à 180°C

5 minutes à 240°C.

Sortez du four et laissez reposer minimum 2h avant de servir.