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Flan de homard et morilles parfumées au jus de poivron
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R
Par RONOT Françoise

C'est une entrée que je présente soit pour un anniversaire, une fête. C'est un mets qui sort un peu de l'ordinaire.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche300 g de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre15 g de beurre
  • Homard1 homard
  • Morille300 g de morilles
  • Poivron rouge1 poivron rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixer le poivron rouge et en extraire le jus.
  2. 2

    Faire cuire le homard 12 minutes dans un court bouillon puis le laisser refroidir, le décortiquer et couper en très petits morceaux la chair.

  3. 3
    Laver les morilles, les égoutter, les éponger.


    Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole.


    Ajouter les morilles et faire cuire 5 min.


    Les égoutter puis les presser.
    Battre 2 oeufs. Ajouter 300 g de crème fraîche.


    Saler, poivrer.
  4. 4

    Incorporer alors le homard, les morilles et le jus de poivron.
    Beurrer des ramequins et verser la préparation dedans.
    Faire cuire au bain marie 12 min environ au four 180 °C.

Conseils

Servir soit dans les ramequins tièdes ou bien froid démoulé avec comme décoration des petites tomates cerises, de la salade.

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