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Flan parisien de Christophe Michalak

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Ruban 100% fiable
Photo par : Ponpon

Difficile de trouver les bons mots pour qualifier ce flan. Il est tout simplement extraordinairement délicieusement savoureusement bon! Et croyez-moi j'ai dû placer un cadenas sur le frigo afin d'éviter le pillage! J'ai respecté la recette de Christophe Michalak, la véritable puisque je suis partie de sa vidéo. Une recette extrêmement simple à réaliser. Comme quoi, le meilleur c'est parfois le moins compliqué!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 500g de lait entier
  • 125g de sucre fin
  • 125g de crème fraîche
  • 100g de jaunes d'oeufs (6 pour moi)
  • 50g de maïzena
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Moule à flan
  • Poêlon
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter le lait et mélanger.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h. Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

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  5. Étape 5 :

    Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo. Une fois bien refroidi, démouler le flan.

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Flan parisien de Christophe Michalak

Ingrédients
(8 personnes)

  • 500g de lait entier
  • 125g de sucre
  • 125g de crème fraîche
  • 100g de jaunes d'oeuf
  • 50g de fécule de maïs Maïzena

Etape 1 :

Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.

Etape 2 :

Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter le lait et mélanger.

Etape 3 :

Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.

Etape 4 :

Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h. Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

Etape 5 :

Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo. Une fois bien refroidi, démouler le flan.

Icone ampoule

Conseils

NB : Ne sachant pas suivre une recette sans y mettre ma patte, j'ai modifié les 50g de maïzena en 25g de poudre vanille Impérial + 25g de maïzena. Christophe Michalak verse la crème dans un cercle à pâte, on peut aussi utiliser un moule à manqué. Mais je dois avouer que le moule en silicone a très bien fonctionné! Le flan n'est pas très épais (mon moule est grand) et c'est tant mieux, on n'a pas trop de scrupule à se resservir! J'avais prévu une petite sauce chocolat mais elle était tout à fait inutile!

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