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Flan parisien de Christophe Michalak
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4.6 / 5 7 avis
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Flan parisien de Christophe Michalak - Photo par PonponFlan parisien de Christophe Michalak - Photo par Ponpon @ Ponpon
P
Par Ponpon

Difficile de trouver les bons mots pour qualifier ce flan. Il est tout simplement extraordinairement délicieusement savoureusement bon! Et croyez-moi j'ai dû placer un cadenas sur le frigo afin d'éviter le pillage! J'ai respecté la recette de Christophe Michalak, la véritable puisque je suis partie de sa vidéo. Une recette extrêmement simple à réaliser. Comme quoi, le meilleur c'est parfois le moins compliqué!

Ingrédients

8 personnes
  • Lait entier500 g de lait entier
  • Sucre125 g de sucre
  • Crème fraîche125 g de crème fraîche
  • Jaune d'oeuf100 g de jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs Maïzena

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Moule à flanMoule à flan
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.

  2. 2

    Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter le lait et mélanger.

  3. 3

    Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.

  4. 4

    Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h. Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

  5. 5

    Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo. Une fois bien refroidi, démouler le flan.

Conseils

NB : Ne sachant pas suivre une recette sans y mettre ma patte, j'ai modifié les 50g de maïzena en 25g de poudre vanille Impérial + 25g de maïzena. Christophe Michalak verse la crème dans un cercle à pâte, on peut aussi utiliser un moule à manqué. Mais je dois avouer que le moule en silicone a très bien fonctionné! Le flan n'est pas très épais (mon moule est grand) et c'est tant mieux, on n'a pas trop de scrupule à se resservir! J'avais prévu une petite sauce chocolat mais elle était tout à fait inutile!

Nutrition

214kcal11% AR*
4.3 gprotéines9% AR*
24.4 gsucres10% AR*
10.3 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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