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Fleur de gourmandise
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4.2 / 5 25 avis
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Fleur de gourmandise - Photo par isachoFleur de gourmandise - Photo par isacho @ isacho
T
Par Taillez

Ingrédients (1 personne)

  • Fruit de la passion Fruits de la passion
  • Gélatine Gélatine
  • Citron vert Citron vert
  • Pomelos
  • Menthe Menthe
  • Crème chantilly Chantilly
  • Beurre Beurre
  • Colorant rouge Colorant rouge
  • Fraise Fraises
  • Sucre glace Sucre glace

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le fondant

    Faire fondre le beurre et incorporer au sucre glace, jusqu'à consistance assez ferme, ajouter le colorant rouge et former une boule et place au congélateur.

  2. 2

    Préparer la gelée d'agrumes

    Couper les fruits de la passion et mettre la pulpe dans une casserole ainsi que le jus de citron et pomelos, chauffer et rajouter la gélatine 1 feuille et demi, étaler la gelée sur une plaque et placer au frigo.

  3. 3

    Après une heure et demi, sortir le fondant et l'étaler directement dans l'assiette et forme le rond de la fleur.

  4. 4

    Découpe les fraises en rondelles et dresser tout autour du fondant.

  5. 5

    Mixer la gelée et dresser la tige de la fleur.

     

  6. 6

    Déposer tout autour des fraises la chantilly.

Conseils

Déguster juste après réalisation.

Commentaires

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