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Foie gras à la poire
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Foie gras à la poire
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Foie gras à la poireFoie gras à la poire@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Un délice version rapide

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre blanc2g de poivre blanc du moulin
  • Sel ou sel fin8g de sel fin
  • Porto3cl de porto
  • 1 belle poire williams
  • 1 foie gras d'environ 500g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez la poire, coupez la en 2. l'émincez en tranches de 5mn d'épaisseur

  2. 2

    Grattez la boule de gras et le fiel situés sous le foie. Séparez les 2 lobes, coupez enseuite la veine qui les relie.

  3. 3

    Coupez le foie en tranches épaisses de 1 cm. Les salez et poivrez des deux côter. Poëlez-les 1 min par face a feu vif.

  4. 4
    Egouttez les tranches de foie sur du papier absorbant.
    Filtrez le gras dans la passoire. Mettez-en 1 cuillière à soupe dans la poêle.
  5. 5

    Cuissez dedans les tranches de poires 4min en tout a feu doux. Versez ensuite le porto en le laissant s'évaporer, les poires se colorent. mettez les ensuite dans une assiette.

  6. 6
    Tapissez la terrine de film. placez au fond une couche de foie gras.
    Alternez dessus poire et foie gras et terminez par du foie gras. rabattez ensuite le film dessus.
  7. 7

    Posez la planchette ou du papier d'allu. pressez pour tassez. Posez le poids, placez au moins 1 nuit au réfrigerateur pour faire adhérer le foie gras et la poire.

  8. 8

    Sortez du froid, ôtez de la terrine a l'aide du film. Tranchez, mettez un peu de fleur de sel et de mignonnette.
    régalez vous

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