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20min
Facile
Plat de fête
Une couche de poires cuites avec des airelles, une couche de dés de foie gras, une couche de croustillant de spéculoos - un régal !
Ingrédients (4 personnes)
-
300 gr de foie gras du SudOuest
-
quelques speculoos
- 1 bocal d'airelles cuisinées
-
1 citron
-
2 poires fermes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Eplucher les poires et les couper en petits cubes réguliers
- Les mettre dans un poêlon avec le bocal de compote d'airelles, et laisser compoter à feu doux 7/8 minutes - les poires doivent rester fermes
- Pendant ce temps couper le foie gras en petits cubes et les mettre au frais
- Egoutter les poires, les laisser refroidir
- Garder le jus de cuisson , le remettre quelques minutes sur le feu afinide le faire légèrement réduire
- Ecraser les spéculoos en grosses miettes
- Dans un emporte-pièce, dresser une couche de poires, surmonter d'une couche de dés de foie gras, ensuite une fine couche de miettes de spéculoos
- Entourer d'un cordon de jus d'airelles
Bon appétit !
- Eplucher les poires et les couper en petits cubes réguliers
Conseils
- Citronner les poires au fur et à mesure lorsque vous les découer en cubes, afin qu'elles ne noircissent pas.
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