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Foie gras au croustillant de spécullos
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Foie gras au croustillant de spécullos
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Foie gras au croustillant de spécullosFoie gras au croustillant de spécullos@ 750g Imagination
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Foie gras au croustillant de spécullos
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Par Baboulou

Une couche de poires cuites avec des airelles, une couche de dés de foie gras, une couche de croustillant de spéculoos - un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Foie gras300 gr de foie gras du SudOuest
  • Spéculoosquelques speculoos
  • 1 bocal d'airelles cuisinées
  • Citron1 citron
  • Poire2 poires fermes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Eplucher les poires et les couper en petits cubes réguliers
      - Les mettre dans un poêlon avec le bocal de compote d'airelles, et laisser compoter à feu doux 7/8 minutes - les poires doivent rester fermes
      - Pendant ce temps couper le foie gras en petits cubes et les mettre au frais
      - Egoutter les poires, les laisser refroidir
      - Garder le jus de cuisson , le remettre quelques minutes sur le feu afinide le faire légèrement réduire
      - Ecraser les spéculoos en grosses miettes
      - Dans un emporte-pièce, dresser une couche de poires, surmonter d'une couche de dés de foie gras, ensuite une fine couche de miettes de spéculoos
      - Entourer d'un cordon de jus d'airelles
      Bon appétit !

Conseils

  • Citronner les poires au fur et à mesure lorsque vous les découer en cubes, afin qu'elles ne noircissent pas.
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