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Foie gras aux champignons
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Par CIFOG

Plats de fête pour émerveiller les papilles de vos convives.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cerfeuil1 bouquet de cerfeuil
  • Baies roses et poivres concassés
  • Des salades (frisée, feuille de chêne, laitue, batavia)
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cèpe1 bocal de cèpes
  • Châtaigne1 bocal de châtaignes
  • Foie gras de canard8 tranches de Foie Gras de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, laver et égoutter les salades. Réserver au frais. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.

  2. 2

    Les éplucher et les laisser tiédir.

  3. 3

    Egoutter les châtaignes et les cèpes.

  4. 4

    Dans une poêle légèrement beurrée, faire dorer les pommes de terre coupées en rondelles, les cèpes et les châtaignes. Saler et poivrer.

  5. 5

    Sur assiette individuelle, réaliser un mesclun de salades et disposer au cœur deux tranches de Foie Gras parsemées de baies roses et poivres concassés.

  6. 6

    Ajouter par endroit les cèpes, les châtaignes et les pommes de terre.

  7. 7

    Servir aussitôt avec une sauce vinaigrette et décorer avec des pointes de cerfeuil.

Conseils

Servir avec un pain de campagne moelleux et avec un vin rouge, Bordeaux par exemple.

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