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Foie gras en œuf cocotte
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3.5 / 5 30 avis
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Avatar de JEROME
Par JEROME

Les variations sur base de l'œuf cocotte sont innombrables. Cette recette est particulièrement mystérieuse car personne ne s'attend à trouver du foie gras sous l'œuf crémeux. C'est une recette idéale pour un déjeuner de lendemain de fête.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs (gros)
  • Foie gras100 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre40 g de beurre
  • Crème fraîche liquide4 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrer l'intérieur de ramequins individuels.

  2. 2

    Disposer des lamelles de foie gras dans le fond de chaque ramequin.

  3. 3

    Casser un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune d'œuf.

  4. 4

    Couvrir chaque ramequin d'une cuillère à soupe de crème.

  5. 5

    Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer de fleur de sel. Réduire d'un quart la crème fraîche avant de napper les œufs. La crème fraîche peut d'ailleurs parfois être ajoutée en fin de cuisson des œufs.

  6. 6

    Cuire 10-15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C et servir tiède.

Conseils

Dans cette recette précise, étant donné que le foie gras transforme nos œufs en entrée de fête, rien de vous empêche de parsemer un peu de truffe hachée ou d'en faire infuser dans la crème liquide. Vous pouvez également employer des oeufs qui ont séjourné aux côtés d'une truffe entière. Cette recette est également géniale pour vous faire un brunch dans lequel vous terminez les restes de foie gras de la soirée précédente. Pour ma part, je sais déjà ce que je vais manger à midi le jour de l'an.

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