Faire mariner pendant une nuit au réfrigérateur après l'avoir filmé le foie gras dans un mélange préparé avec le sel, le sucre, le poivre et l'alcool choisi.

Sortir le foie et le faire au four 30 min thermostat 5 (150°) en le retournant après 15 min de cuisson.

Le laisser reposer 2 h et l' égoutter.

Séparer les 2 lobes avec le dos d'une cuillère, retirer les veines et mettre le plus gros dans une terrine.

Poser dessus les tranches de figues poêlées dans du gras de canard et un peu de l'alcool ayant servi à la macération puis le petit lobe.

Poser un poids dessus afin de le compresser et le laisser une nuit au réfrigérateur.