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Foie gras frais sur fond d'artichaut
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Foie gras frais sur fond d'artichaut - Photo par christanegFoie gras frais sur fond d'artichaut - Photo par christaneg@ Christaneg
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Par MAMINA

Petites escalopes de foie gras poêlées, et poseés chacune sur un fond d'artichaud, sur lequel on a mis quelques gouttes de miel.le tout sur un lit de mâche et arrosé d ' un filet de vinaigre balsamique

Ingrédients (4 personnes)

  • Mâchemâche
  • Vinaigre balsamiquevinaigre balsamique
  • Huile d'olivehuile d' olive
  • Poivrepoivre
  • Sel ou sel finsel
  • 4 petites escaloppes de foie gras frais
  • Citron1 citron
  • Mielun peu de miel
  • une petite boîte de fonds d'artichauts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Égoutter les fonds d'artichauts et les citronner pour qu'ils ne noircissent pas. Déposer sur chacun quelques gouttes de miel, les saler et poivrer. Saler et poivrer les 4 morceaux de foie gras; les fariner, et les cuire 2 mn maximum de chaque côté a sec, poêle chaude.

  2. 2

    Les déposer sur les fonds d'artichauts et le tout sur un lit de mâche décoré de 1/2 tomate cerise. Arroser chaque fond d'un léger filet de vinaigre balsamique. Arroser la salade d'une vinaigrette: huile d'olive et vinaigre balsamique. Servir aussitôt.

Conseils

2 tranches de foie gras coupées en 2, légèrement plus grande que les fonds d'artichauts.
Choisir des petits fonds d' artichauts, 2 par convives.

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