• Connexion
  • Inscription
Foie gras poêlé à la mangue
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 7 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
L
Par Lix sur son blog : Food Box

Spectaculaire et délicieux !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja5 cl de sauce soja
  • Farinefarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl de jus de viande (bœuf ou veau)
  • Mangue1 mangue bien mûre
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épice
  • Beurre50 g de beurre
  • 1 foie de canard entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.

  2. 2

    Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).

  3. 3

    Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.

  4. 4

    Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

  5. 5

    Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.

  6. 6

    Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.

  7. 7

    Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.

  8. 8

    Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...

Commentaires

Idées de recettes