Foie gras poêlé aux pommes

Coupez les pommes en quartiers assez fins, en évitant de les peler, mais en enlevant le coeur.
Faites les revenir un petit quart d'heure dans le beurre chaud.

Pendant ce temps-là, coupez le foie en tranches épaisses, et glissez les tranches au milieu des pommes.
Salez et poivrez-les.
Dès que les tranches sont bien dorées, vous pouvez arréter la cuisson.

Faites chauffer le calvados à part, et enflammez-le. Il ne vous reste plus qu'à flamber le tout en remuant la poêle enflammée.